Vitigno: 100% Barbera
Esposizione: L’appezzamento si trova in posizione Sud.
Altimetria: 300 metri s.l.m.
Terreno: In questo vigneto il suolo è di natura sabbiosa-argillosa e la giacitura è collinare, troviamo una predominanza di sabbie gialle stratificate con ghiaie e marne. Ottima la permeabilità e il pH alcalino.
Vendemmia: La raccolta, ancora manuale come vuole la tradizione, avviene in piccole ceste per non danneggiare gli acini.
Vinificazione: Le prime operazioni di vinificazione sono la diraspazione e la pigiatura, seguite da una fermentazione per 10 giorni circa, con rimontaggi giornalieri mantenendo una temperatura costante tra i 28°C/30°C, per tutta la durata della fermentazione stessa. Passato questo periodo si procede con la svinatura e con la fermentazione malo lattica, sempre in tini, per poi iniziare l’affinamento in tonneaux per 30 mesi.
Filtrazione: Si.
Affinamento in bottiglia: Si.
Gradazione alcolometrica: Da 13,5% a 15,5% a seconda delle annate.
Abbinamenti gastrometrici: La Barbera si abbina bene con primi piatti strutturati, e piatti di carne. Di piacevolissima compagnia, sia a tavola, sia dopo pranzo.
Presentazione commerciale: Bottiglie da 0,75, confezioni da 6 bottiglie.
Caratteristiche organolettiche: Colore Rosso rubino intenso. Profumo Ampio di spezie e frutti di bosco, frutti rossi. Sapore Asciutto, potente ma fresco, dovuto alla buona acidità del barbera, equilibrato e lungo al retrogusto.
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