ROERO RISERVA "TESTUN"

Vitigno: 100% Nebbiolo.

Esposizione: L’appezzamento si trova in posizione Sud.

Altimetria: 330 metri s.l.m.

Terreno: In questo vigneto il suolo è di natura sabbiosa-argillosa e la giacitura è collinare, troviamo una predominanza di sabbie gialle stratificate con ghiaie e marne. Ottima la permeabilità e il pH alcalino.

Vendemmia: La raccolta, ancora manuale come vuole la tradizione, avviene in piccole ceste per non danneggiare gli acini.

Vinificazione: Le prime operazioni di vinificazione sono la diraspazione e la pigiatura, seguite da una fermentazione per 10 giorni circa, con rimontaggi giornalieri mantenendo una temperatura costante tra i 28°C/30°C, per tutta la durata della fermentazione stessa. Passato questo periodo si procede con la svinatura e con la fermentazione malo lattica, sempre in tini, per poi iniziare l’affinamento in botti piccole.

Filtrazione: Si.

Affinamento in bottiglia: Si.

Gradazione alcolometrica: Da 13,5 % a 15 % a seconda delle annate.

Abbinamenti gastronomici: Il Roero Riserva “TESTUN” si abbina bene con primi piatti strutturati, e piatti di carne.
Ideale con antipasti tipici piemontesi quali carne cruda (tartare o albese), vitello tonnato ed insalata russa. Ottimo con formaggi stagionati, carni rosse ai ferri o ben condite e con la selvaggina.

Presentazione commerciale: Bottiglie da 0,75, confezioni da 6 bottiglie.

Caratteristiche organolettiche: Il TESTUN ha un colore granato intenso. Al naso è ampio, complesso ed energico. Note di frutta matura e spezie quali pepe e cannella prevalgono sui profumi primari. La salda struttura amalgama acidità e potenza alcolica e consente ai profumi di aprirsi progressivamente. Il finale è lungo, persistente e dai tannini morbidi e ben bilanciati.